国产黑冰女王

　　“一定要到古井集团看看，这是老名酒古井贡酒当下和未来的样子，更从一定程度上，为行业和社会，打开一条缝，通过这条缝，可以一窥酒业未来的样子，看到未来的酒业会蕴含哪些黑科技、新趋势。”

　　站在古井酒神广场，远眺对面宛若大学校园的古井贡酒质量科技园，中国名酒传承与创新大型采风行团队的成员们，不禁发出这样的感慨。

　　被吸引来到这里的不仅有中国名酒传承与创新大型采风行团，还有来自各级政府、行业协会、高校、跨界企业、酒类企业与经销商，和生活在当地的市民们。

　　在这里，大家看到的是古井贡酒作为老名酒的代表，坚持长期主义，随着时间流逝，不仅没有褪色过时，反而焕发出更加瞩目的光芒，持续打开新空间、焕发新气象、实现大跃升。

　　在古井贡酒，我们看到了酒业长盛不衰的精神内核。

　　老名酒的高光时刻

　　1963年，古井贡酒首次参加全国名酒评比，便以第二名的成绩入选中国名酒，位列“老八大名酒”，以“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格被誉为“酒中牡丹”。1963/1979/1984/1989年，古井贡酒曾连续四届蝉联国家白酒评比金奖。

　　20世纪80年代，古井贡酒顺应“名酒变民酒”趋势，提出“降价降度”策略，主打低价白酒、低度白酒，向大众消费市场发力，企业发展迎来新高峰。

　　到20世纪90年代，古井贡酒连续六年销售额位列全国白酒企业前三，并于1996年上市，成为国内第一家同时发行A、B两只股票的白酒上市公司。

　　90年代后期，古井贡酒基于自身的发展实力和当时商业领域重视多元化的趋势，提出了多元化战略，一度布局葡萄酒、啤酒等多个细分行业。期间，古井贡酒也曾推动MBO改制尝试，虽然未能最终成行，但依然为行业积累了相关经验。

 

　　到2007年，古井贡酒提出了“聚焦产品、聚焦区域、聚焦营销”的战略，对产品、组织、营销、业务等结构进行布局，剥离了多元化业务和亏损业务，轻装上阵、聚焦白酒主业发展。尤其是“回归高端市场，回到历史辉煌位置”战略提出，以及中高端年份原浆的推出并且实现全价格带延伸，加之深度分销战略的提出，极大提升了古井贡酒的市场竞争力。

　　此后，古井贡酒进入发展高峰期，2011年左右即回归徽酒龙头地位，销售收入、品牌影响力持续提升，在2013-2015年上一轮行业调整中，古井贡酒更是凭借保价市场策略，持续发力中低端市场，顺利穿越周期。此外，古井贡酒也是老名酒中率先大手笔并购其他名优酒的代表，先后收购黄鹤楼酒、明光酒业，实现了多名酒品牌运营布局。

 

　　在古井贡酒本阶段发展中，连续多年冠名央视春晚，精彩亮相世博会等国际舞台，在业内开启高铁车身广告的“高举高打”的打法，也成为行业经典案例，为其他企业所借鉴，直接推动了古井贡酒品牌复兴的进程。到2019年，古井集团白酒主业年度营收突破百亿，古井贡酒以1469.8亿元的品牌价值位列中国白酒第四名。

　　古井贡酒财报显示，公司2023年实现营收为202.54亿元，是1997年的20多倍，实现净利润为45.89亿元。2024年一季度，该公司实现营收82.86亿元，同比增长25.85%；净利润为20.66亿元，同比增长31.61%。古井贡酒以发展成就证明，以特色发展道路推进品牌复兴，正持续主动引领行业发展，以“古井成就”回答时代之问。

　　老名酒的时代表达

　　徜徉在古井贡酒质量科技园，这种感觉会越发强烈。

　　在这里能够看到、听到、品味到古井贡酒无须赘言的历史底蕴优势、名酒品质优势、名酒文化优势。更重要的是，这座集科研、生产、展示于一体的现代化园区，展现的是古井贡酒乃至酒业的当下与未来。

 

　　回溯这条古井式特色高质量发展之路，“在传承中创新”无疑是核心推动力之一。

　　传承自然毋庸置疑，古井贡酒最早成名于1800多年前的建安元年，曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”及酿造方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协。自此，古井贡酒人传承这一传统技艺以及“桃花春曲”的传统酿造技艺，依托明清窖池群等古井贡酒酿造遗址，酿造出了独一无二的古井贡酒。

　　在传承过程中，古井贡酒也在不断创新。众所周知，白酒香型划分发端于1979年的第三届全国评酒会。在一段时间内，古井贡酒被划分为浓香型白酒。

 

　　为了进一步找到自身源自黄淮产区、传承特色工艺的独特“味、香、格”，古井贡酒投入对老曲房的微生物群进行采样、培养、分离，进而对微生物的代谢产物进行分析，最终发现了烤麦香风味物质，推出了带有烤麦香风味，“古香幽雅、芳香馥郁、甘醇圆润、谐调丰满、绵净悠长”风格的古香型白酒。

　　古井贡酒的科技大楼，是古香型白酒的原点。这座只有三层的建筑并不显眼，价值却不容小觑。仅2020-2022年，古井贡酒就累计研发投入近9亿元。这里不仅有业界领先的器材和酿酒技术人才，还有古井贡酒与清华大学、哈尔滨工业大学、中国农业大学、江南大学、北京工商大学等高校深度合作而成立的“古井贡酒·年份原浆粮食研究院”“古井贡酒·年份原浆品质研究院”“中国白酒健康研究院”等机构。

 

　　以科技大楼为支撑，古井贡酒真正建立了从一粒粮到一滴酒的全生命周期的品质研究，赋予了古井贡酒创新的力量。作为对古井贡酒科技实力的体现，公司连续多次被认定为国家高新技术企业。这背后是古井贡酒业界领先的人才建设，和持续投入建设的数字化和智能化酿造工厂。

　　安徽古井贡酒股份有限公司技术中心主任刘国英出身酿酒世家，1998年从南京工业大学应用化学系毕业就进入古井贡酒工作，先后主持和重点参与完成30余项课题的研究和新产品开发工作，主持制定了22项安徽省地方标准和13项安徽食品行业团体标准，为古井贡酒技术自主创新，白酒产量、质量和酿酒作业水平提升，发挥了重要作用。

　　刘国英的另外一个身份是古井贡酒“传承计划”导师，这是一个推动古井贡酒业务骨干们，在自身成长为公司骨干的同时，努力培养更多的青年技术人才。古井贡酒还推行“青苗计划”，为新青年提供了宝贵的学习平台和展示平台，激励更多人才成才。

　　无论是传承计划，还是青苗计划，都是在古井集团董事长梁金辉所倡导的“储酒+育人”战略要求下，企业人才培养的众多动作之一。

　　如今，古井贡酒已经实现人才队伍不断壮大、人才理念形成体系、选人用人机制更加健全、教育培训效果明显、“正”字文化持续弘扬、改革创新持续深化、激励保障更有温度。

　　在数字化和智能化酿造方面，早在2011年，古井贡酒就投资建设了占地2000余亩，涵盖浓香型大曲原酒酿造、基酒储存、成品酒勾储及灌装的亳州古井产业园建设项目。

　　2020年，古井贡酒再次投资近百亿元，建设古井贡酒年份原浆智能园项目，规划用地面积约1800余亩，原酒产能、基酒储能和灌装能力都将实现重大飞跃。

　　在古井贡酒智能园酿酒一车间，这里已经看不到传统白酒酿造车间挥汗如雨挥舞铁铲的劳作场景，现代化的机械手臂、大型输送机、摘酒设备、智能传感器等，在“数字化管理系统”的统一指挥下，有条不紊地进行着酿造的各道工序。

　　智能化车间并不是纯粹用机器代替人工，古井贡酒所有智能车间每一项技术或者设备投入之前，都经历过了数千次甚至上万次的模拟，重要的目的就是能够复刻甚至超越人工工艺，从而确保古井贡酒的醇香口感。

　　“智能化酿酒不是推翻古法，而是保留传统工艺流程”，正如刘国英所言，像窖池、窖泥等与以前无差别，只是现在由机器代替人工，进行上甑、蒸馏、摊晾、下曲、丢糟、入窖等传统工艺，流程作业更加标准化，减少了人为经验主义的操作浮动，保证了原酒质量的一致性和稳定性。

 

　　对于酒业来讲，智能酿造是一项面向未来的“投入”。众所周知，白酒酿造是一项重体力活，也是一项技术活。基于此，加之当下年轻人择业观等原因，熟练的酿酒工培养对任何一家酒厂都是一项极具挑战性的工作，而通过引入数字化、智能化，古井贡智能化车间节约人力80%以上，节水达50%，年产1万吨原酒只需要66个工人，效率是传统酿造的数倍，提质增效、节能减排优势突出。

　　全国评酒会是酒业发展的里程碑事件，开辟了中国酒业的名酒时代，更打出了“为人民酿好酒”的行业旗帜。作为蝉联4届中国名酒荣誉的企业，从古香型的提出，到不断投入数字化、智能化酿造，不过是古井贡酒创新、发现、总结中国名酒时代价值，所建立起“四梁八柱”品质表达体系的缩影：古井贡酒已经完成从古井贡好酒，到中国名酒，再到世界美酒的跨越。

　　在酒业，古井贡酒所代表的中国名酒何以能够持续领先，何以长盛不衰，往往为大家所关注。从古井贡酒的实践我们可以看到，企业的旺盛生命力源自于企业能够持续面向市场、面向行业、面向时代、面向未来，不断提升自身作为中国名酒的实力，深化“为人民酿好酒”的能力，从而能够持续诠释中国名酒时代的新风采，古井贡酒所奏响的是中国名酒的时代华章。

 

　　再造一个新古井

　　立足中国企业发展史来看，但凡能够穿越时代和周期的企业无不有着极高的格局。正如海尔、华为、比亚迪等企业，在所在领域做出辉煌成绩的同时，所坚守报国、匠心、开拓、竞争务实的格局与精神一样，古井贡酒也有着自己的格局与精神，这体现在梁金辉为古井贡酒总结的“中国酿世界香”品牌格局，和“做真人酿美酒善其身济天下”的企业价值观。

　　中国名酒发展至今，在酿造美酒，实现更好的经济、社会与文化价值之外，未来方向如何？对此，古井贡酒提出“再造一个数字化、国际化、法治化新古井”的战略目标，坚定白酒主业战略定力不动摇，明确坚持“品质求精、品牌求强、品行求善”，专注“酿好酒、储好酒、卖好酒”，持续优化产品和市场结构，实现更高质量发展。

　　这无疑是古井贡酒格局的体现。例如在国际化方面，古井贡酒是业内首倡“中国酿世界香”的企业，通过“中国酒文化全球巡礼”，先后走进美国、法国、新加坡、中东欧等多个国家和地区，并发力世博会、进博会、上海合作组织和RCEP(区域全面经济伙伴关系协定)论坛、共建“一带一路”相关活动等平台，在世界的舞台上诠释品牌魅力，推动白酒成为世界的“语言”。

 

　　当前，面对白酒产业竞争日趋激烈的发展趋势，古井贡酒聚焦主业发力，持续发力古井贡酒(浓香型、烤麦香型)，黄鹤楼酒(清香型)，明光酒业(明绿香型)以及珍藏酒(酱香型)，形成“四品五香”新格局，更以古20为次高端核心大单品，为企业发展构成强大支点。

　　从斩获中国名酒荣誉的铁盖古井贡酒出发，今天的古井贡酒已经拥有年份原浆古26、古20、古16、古5、古8，以及年份原浆年三十、年份原浆中国香古8等核心产品，加之黄鹤楼酒、明光酒品牌相关产品，古井贡酒为消费者提供更多价格带、更多消费场景、更多香型风格、更多审美特色的实力得到进一步巩固。

　　聚焦白酒主业的产品多元化，只是古井贡酒进一步做大做强实力的一个方面。据古井集团文化管理中心总监吴伟透露，古井贡酒坚持围绕主业，不断优化产业结构，拓展相关产业，积极寻求新的增长点和发展机遇，努力实现产业的良性循环和可持续发展，如大健康板块、酒店板块、类金融板块等。所有产业布局均为更好地服务白酒主业，补链延链强链。

　　到过安徽的很多人可能留意到，在城市之家和君莱酒店入住，里面有着古井贡酒的大量元素，其实这两家酒店正是古井贡酒酒店板块的代表。对于古井贡酒合作经销商来讲，则都曾享受过古井贡酒资金支持、财务咨询等服务。作为古井贡酒产品多元化的一环，“欣肝保倍”也极具代表性。

　　在古井贡酒自有或者合作的餐厅，餐桌上整齐排列的“欣肝保倍”一直受到很多嘉宾和消费者的欢迎，这是一款药食同源酵素产品，具有一定的保护肝脏的效果，而其正是安徽古井健康科技有限公司的产品，目前产能已经达到日产10万瓶，年产能达10万吨，已经成为古井贡酒角逐大健康行业的“第二赛道”。

　　一个更大更强的古井贡酒已经在世人面前展现。

　　以古井精神开创新成就

　　回顾中国近现代发展，一系列彰显和反映民族精神、体现时代要求、凝聚各方力量的“精神”，是国家和民族振兴与复兴的根本，至于企业理应同样如此。

　　对于企业来讲，精神就是企业的灵魂和核心竞争力，源自于企业长期发展所形成，是全体认同信守的理想目标、价值追求、意志品质和行动准则，是企业经营方针、经营思想、经营作风、精神风貌的综合反映，也铸就了企业不可超越的竞争力。

 

　　对于古井贡酒即是如此，精神是企业成功的法宝，突出表现在古井贡酒“做真人酿美酒善其身济天下”的企业价值观和古井贡酒人责任感、荣誉感和使命感的缩影，这种精神正持续激励每个古井贡酒人争当最美奋斗者，建功伟大新时代。

　　2019年，古井贡酒在北京人民大会堂举办了聂广荣同志先进事迹报告会，来自业内外的重要嘉宾以及古井贡酒人合计300多人共同聆听了先进事迹报告。

　　聂广荣是古井贡酒老厂长，在“人担水驴拉磨”的上个世纪50年代末到80年代末，带领老一辈古井贡酒人筚路蓝缕、艰苦创业，用勤勉耕耘的一生，践行了一名共产党人的初心和使命，也奠定了古井贡酒百年长青的基石。

 

　　活动上，梁金辉表示，聂广荣以高度的责任感、荣誉感和使命感，为古井集团树立了一个光辉榜样，是古井贡酒人涵养初心，检视不足的精神旗帜，他的精神和事迹也将激励着古井贡酒人继续为人民的美好生活贡献更好更多的产品与服务。从实践中来看，古井贡酒人正是以聂广荣精神为基本内涵的、在实践中不断丰富和发展着的古井贡酒精神为引导，推动企业向前发展。

　　中国名酒传承与创新大型采风行团队在古井贡酒，遇到的每一位古井贡酒人，都表现出了极强的精气神。

　　他们都能够将企业价值观准确无误地讲解出来，并且在自己的工作中实际践行：负责接待的古井集团文化管理中心工作人员，为了更好展现古井贡酒风采，将采风安排得细致入微；古井集团参与采风的领导与工作人员，即便工作再忙，也要抽空见上一面，耐心解答问题，采风结束之后一一握手告别……

　　让采风团队印象深刻的是，刘国英在交流前准备了密密麻麻四页纸的内容，虽然刚刚结束了一堂很重要的演讲分享课，声音已经嘶哑，但仍认真讲解每一个问题，并且反复谦逊地说“说的不好，你们见谅”。

　　古井贡酒酿酒一部一车间副主任刘志，每每谈及企业，都常说“我们古井贡……”对企业极强的归属感与自豪感，在工作中自然会无私地将自己的所能传授给员工，更积极响应企业干部年轻化的号召，将干部岗位传给年轻人。

　　这些细节，彰显的正是古井贡酒的精神，也是实现更高质量发展的保证。2016年，中国企业联合会曾在亳州召开2016全国企业文化示范基地现场会，现场授予安徽古井集团有限责任公司“全国企业文化示范基地”，这是中国企联在安徽省授予的第一家示范基地。

　　时任国务院国资委研究局副局长张涛就表示，古井贡酒至今仍能以优良品质、光辉形象傲立于酒业优秀品牌之林，说明其守住了根本，把握了诚信，以先进的核心价值观引领了事业发展，古井集团正是由于有了这样好的文化，才会厚积薄发，企业发展和创新提升才有了强劲而不竭的动力。

　　中国企业联合会驻会副会长尹援平也认为，古井集团优良的发展业绩，很大程度上得益于对企业文化的高度重视，其以“做真人 酿美酒 善其身 济天下”为核心的“贡献文化”，为企业规范经营行为、提升人文素养、塑造品牌形象提供了强大的价值驱动。

　　对于古井贡酒来讲，古井精神是孕育并发展于企业发展历程之中的宝贵财富，是企业尊重历史发展客观规律和发挥主观能动性相结合的辩证智慧，是企业过去和当下发展的不可或缺的重要动力，更是未来发展的“核动力”。当名酒发展在品质、品牌、营销等层面同质化日益严重，古井精神无疑将继续推动古井贡酒实现跨越式发展。

【编辑:胡寒笑】